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平台背景

 

食品行业是关乎国计民生的基础性产业,自古 “民以食为天”,只有食品安全有保障,才能保证一个国家的长治久安,才能为构建和谐社会提供保障。

当前,一方面食品安全问题频发,消费者对食品安全的重视程度与日俱增;另一方面政府的供给侧改革,对食品安全控制提出了更高的要求,加强了对食品行业的监管力度;

企业要想在工业4.0和供给侧改革大潮中立足市场,必须对食品安全提出更高的需求;实现从原料供应到食品研发、食品加工、食品销售全过程的品质追溯。

 

管理问题

 

l  缺乏对关键控制点(CCP) 检查的标准化、流程化、可视化管理;

l  缺乏关键控制点(CCP)检查与作业批次的关联;

l  检查有标准要求,但检查结果无法验证,实际执行对人员依赖性大,无法有效监督;

l  企业现有资源数据不足(比如灌区数量及其理化指标不详),导致需要花费大量时间来计算并确定适合的调配方案。

l  缺乏生产过程及检测数据的有效采集手段;

l  缺乏对生产过程的实时监控和生产进度的实时跟踪;

l  缺乏规范统一的追溯规则和标准;

l  缺乏规范统一的批次编码规则,企业内或多工厂间批次存在重复现象;

l  批次追溯存在断点,无法实现完整的生产过程追溯;

l  对出现的问题无法快速定位质量节点,追溯到加工过程花费时间较长。

 

业务分析

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整个生产过程可以分为两大阶段:

第一阶段:原料至灌区,该阶段主要管控点是生产执行信息收集、监控与预警;

第二阶段:灌区至成品,该阶段主要管控点是品质追溯和调配方案;

同时,关键控制点(CCP)管理和物料管理贯穿整个生产过程;

平台总体架构

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平台由以下部分构建而成:

ü  执行数据采集管理层:通过与生产实时数据、智能仪表及检验设备数据库集成获取生产、工艺执行数据及检验数据;

ü  制造执行过程管理层:涵盖了从原料、投料、压榨/酿造、过滤、调配、包装以及罐区管理的整个制造执行相关过程;

ü  报表管理平台层:针对不同角色的、各制造执行相关统计报表及分析报告;

ü  系统集成应用:该平台可以实现与ERP、产品生命周期管理系统(PLM)、智能仪表、实时数据系统(RTDS)及集成应用。

 

平台功能架构

 

平台包括生产、调配、库存、追溯、质量、实验室管理、工厂建模、过程监控八大业务模块和安全、操作管理两大系统管理模块;

通过这些功能模块实现了对企业生产的CCP、调配、质量追溯三方面的管控。

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